Caseificio Montegrappa

~ Ricette ~

Risotto al radicchio, salsiccia e Morlacco

Ingredienti (per 4 persone):

  • 300 gr riso Carnaroli
  • 200 gr radicchio rosso precoce di Treviso
  • 1 salsiccia
  • 1 cipolla
  • 1 cucchiaio olio
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 100 gr di formaggio Morlacco del Grappa
  • 50 gr burro
  • parmigiano grattugiato
  • sale e pepe q.b.

 

In una padella fare un soffritto con 1 cucchiaio di olio e la cipolla tagliata sottilmente. Aggiungere la salsiccia sbriciolata e quindi il radicchio affettato. Salare, pepare e lasciar cuocere per alcuni minuti. Nella pentola del risotto, far tostare il riso a fiamma vivace e sfumare con il vino rosso. Unire il preparato di radicchio e salsiccia e portare a cottura aggiungendo poco brodo bollente alla volta. A cottura ultimata, mantecare il risotto con il burro, il Morlacco e il parmigiano. Lasciare riposare qualche secondo prima di impiattare.