Mozzarella di latte di Bufala
Pezzatura:
– 250 g
La Mozzarella di latte di bufala è formaggio da tavola a pasta filata prodotto con latte di bufala intero proveniente dal Veneto e dal Trentino.
Di colore bianco perlaceo ha una superficie liscia e lucente ed una crosta sottilissima. La sua forma tondeggiante presenta una struttura interna a foglie sottili sovrapposte che tendono a scomparire negli strati immediatamente sotto al primo. La pasta interna è compatta e al taglio lascia fuoriuscire un po’ di siero dal gradevole profumo di latte. La sua consistenza è elastica nelle prime 8-10 ore dopo la produzione. Successivamente tende ad essere più morbida.
Per gustarla al meglio si suggerisce di mangiarla a temperatura ambiente.